《美食文化》课程纲要

课

程

目

标

通过对饮食的深入研究，提升学生的民族自豪感，认识世界其他国 家地区的美食，体会其背后蕴含的历史传统和文化多样性；  

课

程

内

容

本门课程旨在通过对我国和世界各地美食的介绍，帮助学生认识到饮食不仅是单纯的生活环节，还有更加深刻的文化内涵隐藏其中。《美食文化》校本课程的内容编排上具体分为以下三个方面：

第一部分：通过中西方美食历史学习，体现中国悠久的美食历史。

第二部分：通过实例讲解，了解日常饮食的健康美食与不良饮食对人身的影响，引导学生树立科学健康的饮食卫生习惯。

第三部分：。通过讲解使学生掌握拼盘基本技能和色彩搭配。学生制定健康美食菜单，实际说明各自美食菜单的特点。

实

施

建

议

教学方式：教师讲解，运用多媒体资料，将自己日常积累的素材进行整合展示，为学生的展示作出示范；  

学习方式：小组合作学习为主，学生通过理论常识的学习，推动科学健康的美食氛围。通过亲手实际动手制作美味饮品、形形色色拼盘、以及制定个人健康美味食谱等基础应用上，使学生在日常生活中树立健康美食的生活习惯，并能够做到对家人和周围人群的饮食进行基本的评论。

评

价

方

式

评价方法：

本门课程的评价分为三部分，即课堂表现成绩、作业成绩。

课堂表现包括考勤、课堂纪律、回答问题

作业完成分包括：   

1、美味美食评价（美味效果评价）

通过实际制作，对美味制作的效果进行评价

2、色彩美食评价（色彩效果评价）

通过实际操作，对美食色彩的搭配组合效果评价

3、营养美食评价（理论掌握评价）

通过健康美食食谱的制定，对理论学习的掌握评价

4、家庭美食评价（亲情协作评价）

通过与家人共同完成的美味制作，对亲情协作及理论应用评价