《小厨房——美食家》课题纲要
《小厨房》课程纲要
常州市新北区薛家实验小学
【课程背景】
《义务教育劳动课程标准（2022年版）》指出，义务教育劳动课程劳动课程以丰富开放的劳动项目为载体，重点是有目的、有计划地组织学生参加日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动，让学生动手实践、出力流汗，接受锻炼、磨炼意志，培养学生争取的劳动价值观和良好的劳动品质。以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，把劳动教育纳入人才培养全过程，贯通大中小学各学段，贯穿家庭、学校、社会各方面，与德育、智育、体育、美育相融合，积极探索具有中国特色的劳动教育模式，注重教育实效，实现知行合一，促进学生形成正确的世界观、人生观、价值观。”《小厨房》校本课程以劳动教育为主旨，以美食制作为载体，以培养学生探究精神和劳动技能为重点，围绕学生感兴趣的美食主题展开有针对性的实践活动，让学生在美食制作的过程中不断提升动手能力和鉴赏美食的能力。
【课程目标】
1. 通过活动，让学生了解各种简单易做的食物，掌握基本的烹饪技能，并对美食制作产生兴趣。
2. 通过活动，鼓励学生积极地参与，在发现问题与解决问题中，体验和感受劳动，体会劳动的快乐。
3. 通过活动，使学生形成健康的生活态度，形成关爱家人、服务他人的意识，增强责任感。
【课程内容】
活动名称 | 活动目标 | 活动内容 | 周数 | |
冰皮月饼（中秋） | 1. 认识制作冰皮月饼的工具。 2. 尝试制作冰皮月饼。 3. 通过赠送家人、朋友自己亲手制作的月饼，体会劳动的意义，感受中秋团圆之乐。 | 中秋来临之际，亲手制作月饼，去尝一尝，并赠送给家人、朋友，体会“团圆”的快乐。 | 1 | |
水果果冻 | 1. 了解制作水果果冻的步骤。 2. 小组分工，尝试制作水果果冻。 3. 品尝水果果冻，体会劳动的意义。 | 制作水果果冻，体验制作的过程，感受劳动的意义。 | 2 | |
紫薯奶冻 | 1. 了解紫薯奶冻的制作步骤。 2. 在小组合作中，亲手尝试制作紫薯奶冻。 3. 品尝紫薯奶冻。 | 制作甜品——紫薯奶冻，通过体验，感受劳动的快乐。 | 3 | |
桂花糕 （重阳节） | 1. 通过资料搜集，了解重阳节习俗等相关知识。 2. 了解桂花糕的制作过程。 3. 通过合作，完成桂花糕的制作，激发学生对传统节日的喜爱之情。 | 重阳节习俗之一是品尝桂花糕，在制作桂花糕的过程中，加深对重阳节的了解。 | 4 | |
煎蛋 | 1. 观看并记录妈妈的煎蛋过程。 2. 动手制作煎蛋。 3. 小组内分享品尝各自的煎蛋。 | 记录煎蛋过程，学习煎蛋的步骤，再尝试自己制作煎蛋并组内分享。 | 5 | |
鸡蛋饼 | 1. 通过抖音等软件，了解鸡蛋饼的制作过程。 2. 小组分工，合作完成鸡蛋饼的制作。 | 小组合作完成鸡蛋饼的制作。 | 6 | |
炖蛋 | 1. 通过资料搜集，了解炖蛋的小技巧与步骤。 2. 各自完成炖蛋，感受亲手制作炖蛋的快乐。 | 炖蛋是家中最为常见的菜品，通过学习炖蛋，感受劳动的快乐，并试着为爸爸妈妈做一次炖蛋。 | 7 | |
卤蛋串串 | 1. 通过采访，了解家人、朋友喜欢的串串搭配。 2. 通过亲身实践，制作卤蛋串串。 3. 品尝卤蛋串串，感受劳动的快乐。 | 卤蛋几乎是每个孩子都喜欢的食物，根据自己的喜好，了解家人、朋友喜欢的串串搭配，完成制作。 | 8 | |
奶茶 | 1. 了解奶茶制作所需要的工具，知道奶茶制作的过程。 2. 通过亲身体验，制作奶茶。 | 孩子都很喜欢奶茶，市场上也有许多品钟的奶茶，由孩子亲手制作，品尝奶茶，激发学生参与劳动体验的积极性与主动性。 | 9 | |
三明治 | 1. 了解制作三明治所需的工具，知道制作三明治的步骤。 2. 通过活动体验，制作三明治。 3. 让爸爸妈妈品尝自己制作的三明治，表达感恩。 | 制作三明治，学着为爸爸妈妈做一份早餐。 | 10 | |
海苔饭团 | 1. 通过询问家长或搜集资料等方式，了解制作海苔饭团所需的食物材料。 2. 通过活动，体验海苔饭团的制作。 | 学习制作海苔饭团。 | 11 | |
舒芙蕾 | 1. 通过抖音等方式，了解舒芙蕾的制作过程。 2. 学习制作舒芙蕾，在劳动中感受劳动的价值。 | 学习制作舒芙蕾。 | 12 | |
炸薯条 | 1. 通过搜集资料，了解炸薯条的制作过程。 2. 通过小组讨论，了解炸薯条过程中的安全事宜。 3. 通过活动，学习炸薯条，在劳动中感受劳动的快乐。 | 学习炸薯条，关注炸薯条过程中的安全问题。 | 13 | |
小馄饨 | 1. 通过采访妈妈、奶奶等，了解小馄饨制作所需的工具与材料。 2. 通过学习制作小馄饨，掌握制作小馄饨的劳动技能。 | 学习亲手制作小馄饨。 | 14 | |
番茄炒蛋 | 1. 观看父母番茄炒蛋的过程，记录番茄炒蛋的步骤。 2. 通过学习番茄炒蛋，掌握番茄炒蛋的劳动技能。 3. 通过品尝番茄炒蛋，感受劳动的快乐。 | 学习制作番茄炒蛋。 | 15 | |
豆皮香肠卷 | 1. 通过资料搜集，了解豆皮香肠卷的制作过程。 2. 通过活动，学习制作豆皮香肠卷，掌握制作技能。 | 学习制作豆皮香肠卷 | 16 | |
【课程实施】
任课老师：贺维娜
课时安排：每周1课时
教学场地：丽园校区小厨房
适用对象：五年级对美食制作有兴趣的学生
组织形式：共16人，每组5-6人，分为三组
实施安排：
1. 资料收集：前期让学生充分、自主地搜索感兴趣的美食，了解美食的制作工具、制作方法等。
2. 合作分工：学生根据美食制作的要求以及自己能力的范围进行合理的分工合作。
3. 制作示范：老师进行制作的示范，为讲解制作的过程、注意事项。
【课程-评价】
劳动教育强调过程和结果并重，因此每节课结束后，依次进行学生自评、组内互评和教师评价。学生首先对本节课的表现进行自评，接着以小组成员集体讨论的方式对组内成员的情況进行互评，最后教师根据学生课程中的参与程度、合作交流、实践能力等进行综合评价。同时，为了更好地记录学生活动的感受、经历和感悟，我们以活动记录单的形式记录。
评价内容 | 评价标准 | 评价 | ||
| 自评 | 互评 | 师评 | |
课堂表现 | ||||
制作过程 | ||||
制作结果 | ||||
个性创新 | ||||
综合评价 | ||||
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